Castillo de Sajazarra Reserva

WIJNHUIS
Sajazarra is gevestigd 10 kilometers ten westen van Haro, in het meest Noordelijke gedeelte van de Rioja Alta. De Libano familie kocht het Sajazarra kasteel in de late jaren ’60 met het plan er te gaan wonen. In de kelders ontdekten ze restanten die op een lange wijnmakers geschiedenis duidden, zoals houten tanks, barriques en persen etc. Uiteraard was de meest logische beslissing om zich verder te verdiepen in de geschiedenis van het kasteel en zo begon de familie met het maken van wijn, allereerst voor eigen consumptie, later voor de verkoop. Zo werd de eeuwenoude traditie voortgezet en werd in 1973 de Bodega Sajazarra geopend. Het motto van het wijnhuis is ‘less technology, more tradition’. Ze begrijpen dat de kwaliteit van de wijn begint in de wijngaard vandaar dat ze 100 % zelfvoorzienend zijn, alle wijngaarden zijn van Sajazarra zelf. Alle druiven worden apart geoogst, voorbereid en pas geblend nadat elke unieke smaak en kracht na fermentatie streng gecontroleerd is.

VINIFICATIE
Malolactische vergisting waarvan +/- 15% plaatsvindt in nieuwe Franse barriques. Hierna rijpt de wijn 24 maanden in Amerikaanse en Franse vaten en rust 3 maanden in groot hout. Hierna rust de wijn nog minimaal 12 maanden in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze wijn wordt alleen in excellente jaren gemaakt.

PROFIEL
Moderne stijl Reserva waarin fruit de hoofdrol speelt.  In de afdronk aroma’s van balsamico, tabak en kruiden maar het fruit blijft overeind. Tannine zijn rond en rijp en het hout is perfect geïntegreerd.