Corral de Campanas

WIJNHUIS
Quinta de la Quietud betekent landgoed van de rust en is opgericht in 1999. Het is opgericht door een viertal vrienden die grote potentie in Toro zagen. De bodega begon met 11 hectare oude wijnstokken. In de jaren 2000 tot 2004 werd nog eens 11 hectare aangeplant, 99% is Tinto de Toro (tempranillo). Vanaf het begin werd er gewerkt met uiterste respect voor de natuur en sinds 2000 werden alle wijngaarden ecologisch gecertificeerd.  De bodega maakt maar 4 verschillende wijnen, 3 rode wijnen en 1 zoete witte wijn. De D.O. Toro wordt gekenmerkt door een continentaal klimaat met Atlantische invloeden. Het heeft een dor karakter met weinig regenval, warme zomers (tot 40 graden) en extreme winters (tot -13 graden) en een groot verschil in temperatuur tussen dag en nacht. Het zijn arme gronden, maar erg diep, dus de hitte en de droogte van het oppervlak staan in contrast met de frisheid en rijkdom van de ondergrond. De bodem is te vergelijken met de ‘croupes graveleuse’ (heuvels met keien) in de Bordeaux waarop grote namen de wijnbouw uitoefenen. Alleen zijn het hier geen heuvels maar reusachtige hoogvlaktes op 700 meter hoogte. De bodems zijn onder te verdelen in twee types: type 1; overwegend klei met keien, type 2; overwegend zand met keien. Druiven van de verschillende bodems worden apart geoogst en gevinifieerd. De ontmoeting tussen het klimaat, de terroir en de Tinto de Toro (tempranillo) bezegelen de kracht en complexiteit van de wijnen van Quinta de la Quietud.

VINIFICATIE
60% van de wijn rijpt 6 maanden op Frans (80%) en Amerikaans eikenhout (20%).
De helft van de vaten is nieuw de andere helft is al 1 keer gebruikt. De overige 40% krijgt geen rijping op vat.
(weetje: de wijnmaker Jeun-François noemt dit ook wel zijn Vin de Plaisir of zoals op de fles staat: sexy wine)

PROFIEL
Intens glas met zwoele aroma’s van rijp zwart fruit en een  toetsen van koffie, drop, walnoten en hout. In de afdronk specerijen en structuur. Elegant en fluweelzacht met iets mineraal.