Festive Flavours

PEPE YLLERA
Deze wijn is een eerbetoon aan de oprichter van Bodega Yllera, de opa van de wijnmaker, zijn naam is Pepe. De wijn heeft 6 maanden houtopvoeding gehad op Amerikaans en Frans eikenhout. Hierna rust de wijn nog 6 maanden op de fles in de kelders voordat hij op de markt gebracht wordt. In de aanzet proef je veel rijp zoet zwart fruit met een lange zwoele afdronk vol specerijen en iets cederhout. Een krachtig glas met veel structuur en lengte.

RAMÍREZ DE LA PISCINA CRIANZA
Na de fermentatie heeft deze wijn 15 maanden houtlagering gehad in Amerikaans en Frans eiken vaten. Daarna wordt de wijn overgeheveld naar tanks waar de wijn nog 5 maanden kan rusten voordat deze gefilterd en gebotteld wordt. De oudering wordt vervolmaakt door de wijnen horizontaal in de flessen nog eens 8 maanden te laten rusten in de kelders van Ramírez de la Piscina. In de neus overheersende aroma’s van blauwe bosbessen, bramen, vanille met op het einde ook tonen van koffie en drop. In de mond zacht en soepel, met heerlijke rook-accenten, rijp donker fruit en kruiden. De wijn eindigt met zachte tannines en een kruidige afdronk.