Ilercavonia Rosé

WIJNHUIS

Het wijnhuis Altavins bevindt zich in Terra Alta in het zuidwesten van Catalonië. Het werd in 2001 gevormd en sindsdien heeft het wijnhuis hard gewerkt aan hun naamsbekendheid. De filosofie van Altavins is om te allen tijde het karakter van de druif in ere te houden en de belichaming van het gebied terug te laten komen in hun wijnen. Terra Alta heeft een spectaculair landschap typisch voor de binnenlanden van de Mediterranee. De grond is gevarieerd in textuur met een goede afwatering en rijk aan kalk. De wijngaarden liggen gemiddeld tussen de 350 en de 550 meter boven zeeniveau, mooi geïsoleerd en met de Mistral en de Libeccio winden biedt dit terroir de druiven de mogelijkheid op natuurlijke wijze te rijpen en complexiteit te ontwikkelen. Het gebied Terra Alta werd tussen de 6^e en 1^e eeuw voor Christus bewoond door Iberiërs, ook wel ‘Ilercavones’ genoemd. De wijn is hiernaar vernoemd.

VINIFICATIE

De druiven worden handgeplukt en 24 uur bij een temperatuur van 5 graden opgeslagen. Na zorgvuldige selectie en het ontstelen, volgt de saignee methode.  Dan vindt de fermentatie plaats op 15 graden voor 15 dagen. De wijn wordt gefilterderd.

PROFIEL

Intense neus met citrus, steenfruit en verse aardbei. De wijn heeft veel structuur en complexiteit, maar is tegelijk mooi gebalanceerd met een elegante zuurgraad.