Live and Olive

VIVIR SIN DORMIR
De bodega is opgericht in 1916 door wijnpioniers uit de regio. In de jaren ‘50 is het overgenomen door de familie Arráez. Inmiddels staat de 3e generatie aan het roer. Onder leiding van Antonio Arráez worden moderne en eigentijdse wijnen gemaakt die zich uitstekend kunnen meten met de internationale markt. Dat eigentijdse is ook te zien aan de etiketten die ontworpen worden door lokale kunstenaar Eduardo Bermejo. Het idee is ontstaan uit het verlangen om wijn populairder te maken onder de jongere generatie en het werkt! Waar de oudere generatie ze soms oneerbiedig en maf noemt, beschouwt Arráez dit als een compliment; “Het betekent dat we tegen de stroom inzwemmen en dat herkennen we. We zijn fervente verdedigers van ons land en zijn druiven”. Vivir sin Dormir betekent ‘leven zonder slaap’. De druiven komen van stokken van minimaal 30 jaar oud van gecertificeerde biologische wijngaarden. De wijn heeft 4 maanden opvoeding op Frans eikenhout. In de mond veel vulling van jammig rijp rood en zwart fruit. Veel structuur en iets peper en koffie in de afdronk. Krachtig met veel lengte en hoge concentraten.

ELIZONDO NO3 PREMIUM PICUAL
De olijfbomen van Elizondo staan in Jaen aangeplant. Deze provincie Jaen staat wereldwijd bekend als de bakermat van de beste olijfolie van Andalusië en heel Spanje. Haar olijfbomen zorgen voor de helft van de totale productie van olijfolie in Spanje en 25% van de totale productie van olijfolie in de wereld. Elizondo staat voor kwaliteit en exclusiviteit. Het bedrijf gaat al generaties terug en omdat het meeste staat aangeplant in het natuurreservaat Sierra de Cazorla, staat duurzaamheid voorop. Picual wordt al vroeg geplukt. In Oktober begint men hier met oogsten. Hier gaan ze vervolgens direct naar de pers, waar ze op gecontroleerde tempratuur geperst worden (maximaal 22 graden). Dit zorgt ervoor dat alle groene tonen het beste naar voren komen en de frisheid bewaard blijft. N3 heeft een intens groene kleur. Ruikt heel fris en aromatisch. Echt dat vers gemaaide gras, heel knisperend dus. In de mond tref je eigenlijk ook dat hele frisse aan, bijna fruitig en hierdoor heel levendig. De olie heeft een stevige bite, maar is niet te overheersend. Het zorgt ervoor dat het de ideale olie is om gerechten mee af te maken en te dresseren. En een mooie bijkomstigheid: het staat ook nog eens heel mooi op je aanrecht!