Nakens Parellada 9%

WIJNHUIS

Nakens is de eerste droge wijn met 9% alcohol in Spanje die geen dealcoholisatieproces heeft ondergaan. “We wilden geen alcoholvrije wijn maken, maar juist het gebruik van Parellada promoten”, legt Andrea Miró uit, eigenaar van het wijnhuis Jordi Miró en projectmanager van deze nieuwe wijn. Andrea wilde een manier vinden om Parellada te promoten, een druivensoort die vaak ‘in de steek is gelaten’. Vanuit de wens om een ​​nieuwe toepassing te vinden voor de inheemse variëteit, begonnen de Mirós de eigenschappen ervan te onderzoeken en probeerden ze verschillende wijnbereidingen te maken met alleen Parellada

VINIFICATIE
De sleutel tot het maken van deze wijn met een laag alcoholpercentage is: suiker. Toen Miró de eigenschappen van Parellada bestudeerde, ontdekte zij dat de variëteit zelf al gekenmerkt wordt door een laag suikergehalte . Door de variëteit op het optimale punt van rijping te bewerken, heeft deze na de fermentatie een van nature laag alcoholpercentage. Hierdoor ontstaat een frisse en lichte wijn, met alle kwaliteiten van een stille wijn , maar met een laag alcoholpercentage.

PROFIEL
In de neus een floraal karakter met tonen van bloemen aangevuld met een fruitige toets van grapefruit, peer en appel. De smaak is verfrissend en licht. Verfijnde zuren en een aangename afdronk zorgen voor een volwaardige witte wijn ondanks het lagere alcohol percentage.