Olcaviana Cabernet Sauvignon

WIJNHUIS

Het begon allemaal in 1915 in het inheemse dorpje Camporrobles met 8000 vierkante meter land waar alleen maar granen op verbouwd werden. Niemand weet waarom de familie uiteindelijk besloot om een wijngaard aan te leggen, maar het waren visionairs.

Het begon ooit met het aanplanten van alleen bobal, maar dit breidde uit tot verschillende inheemse Mediteraanse druiven en daarnaast inmiddels ook andere variëteiten om de wijnen extra rondeur mee te kunnen geven. Lange tijd verkochten ze de opbrengst alleen, maar maakten zelf geen wijn. Uiteindelijk volgde de zoons van Heraclio, Manuel en Lorenzo, hem in 1994 op en met hun zakelijke visie werd in 1999 Bodegas Sierra Norte geboren. Direct na de oprichting werden alle wijngaarden in 2000 ecologisch gecertificeerd. In 2015 werd de nieuwste lijn, Olcaviana ontwikkeld, met drie rode en drie witte wijnen uit La Mancha.

VINIFICATIE

Na de pluk in de eerste week van oktober worden de druiven direct gekoeld om de fermentatie te vertragen. Door het regelmatig overpompen ontstaat er een betere extractie van kleur, aroma en zachte tannines. Na alcoholische fermentatie volgt de persing en malolactische gisting op RVS.

PROFIEL

Intens fruitig karakter met aardbei en aalbes. Zachte tannines en een beetje kruidigheid.