Silent Night

HABLA DEL SILENCIO
Bodegas Habla, gevestigd in Trujilo, Extremadura, is een wijnbedrijf dat in extreme omstandigheden wijn maakt, het is er ontzettend heet en droog. De wijnen winnen elk jaar weer allerlei prestigieuze prijzen. Zo is de Habla del Silencio al een aantal jaar op rij de beste wijn in zijn prijscategorie van heel Spanje. Deze modern geproduceerde wijn rijpt gedurende 6 maanden op Franse eikenhout. Expressief met rijp zwart fruit en specerijen in de neus. Een ontdekkingsreis. In de aanzet aroma’s van rijp donker fruit met een lange afdronk waar iets peper, iets mineraal (zwarte olijf), iets cacao én iets toast in te ontdekken is.

ELIZONDO NO3 PREMIUM PICUAL
De olijfbomen van Elizondo staan in Jaen aangeplant. Deze provincie Jaen staat wereldwijd bekend als de bakermat van de beste olijfolie van Andalusië en heel Spanje. Haar olijfbomen zorgen voor de helft van de totale productie van olijfolie in Spanje en 25% van de totale productie van olijfolie in de wereld. Elizondo staat voor kwaliteit en exclusiviteit. Het bedrijf gaat al generaties terug en omdat het meeste staat aangeplant in het natuurreservaat Sierra de Cazorla, staat duurzaamheid voorop. Picual wordt al vroeg geplukt. In Oktober begint men hier met oogsten. Hier gaan ze vervolgens direct naar de pers, waar ze op gecontroleerde tempratuur geperst worden (maximaal 22 graden). Dit zorgt ervoor dat alle groene tonen het beste naar voren komen en de frisheid bewaard blijft. N3 heeft een intens groene kleur. Ruikt heel fris en aromatisch. Echt dat vers gemaaide gras, heel knisperend dus. In de mond tref je eigenlijk ook dat hele frisse aan, bijna fruitig en hierdoor heel levendig. De olie heeft een stevige bite, maar is niet te overheersend. Het zorgt ervoor dat het de ideale olie is om gerechten mee af te maken en te dresseren. En een mooie bijkomstigheid: het staat ook nog eens heel mooi op je aanrecht!