Pasion de Bobal

WIJNHUIS
Het begon allemaal in 1915 in het inheemse dorpje Camporrobles met 8000 vierkante meter land waar alleen maar granen op verbouwd werden. Niemand weet waarom de familie uiteindelijk besloot om hun eerste wijngaard met Bobal te planten maar het waren visionairs. In 1999 besloot de derde generatie wijnboeren de bodega Sierra Norte te openen. Kort hierna werden alle wijngaarden ecologisch gecertificeerd. In juni 2005 begon het wijnhuis met exporteren naar Europa en dit breidde zich uiteindelijk uit tot Australië en de US. In maart 2010 werd de Pasión-lijn gelanceerd. In deze lijn werd de eerste monocépage gemaakt met het druivenras Bobal, waar het allemaal mee begon vandaar ook de naam pasión! Bobal is een inheemse Spaanse druivensoort die veel kleur afgeeft en volle wijnen oplevert. De zuurgraad van de Bobal wijnen zijn relatief hoog en buiten Spanje (Requena) tref je deze druif niet aan.

VINIFICATIE
De druiven worden eind oktober geoogst en gesorteerd. Dit gebeurt allemaal handmatig. De wijn ondergaat een malolactische fermentatie en rijpt hierna 6 maanden in nieuwe Franse barriques.

PROFIEL
Aroma’s van rode bes en zwart fruit met lichte houttoets en iets specerijen. In de aanzet staat fruit voorop met voldoende vulling in het midden een prachtige zurenstructuur in zijn afdronk. Lichte hints van vanille, toast en zoethout. Zeer harmonieus.