Voltons “Vi de Paratge

WIJNHUIS
Wijnmaker Jordi Vidal groeide op in Barcelona. Zijn eerste baan was een wijnwinkel in Barcelona. Zijn eerste baan was in een wijnwinkel in Barcelona. Een wijnmaker die de winkel bezocht vertelde over een oeniologieschool in Falset. In 1985 stapte hij daadwerkelijk in de bus naar Falset om meer te weten te komen over de wijnschool. Ipv een dagje bleef hij er om de oogst te bewerken in Scala Dei, waar de monniken bijna een millennium geleden hun klooster in Priorat vestigden. Jordi had nog nooit eerder geoogst en was nieuwsgierig, dus bleef hij. De jongens leenden hem een werkboek en sprong zo de wijngaarden in. Hij studeerde af aan de universiteit van Tarragona en kreeg een baan bij Torres waar hij de fermentaties leidde. Later keerde hij terug naar Priorat en voegde zich bij twee vrienden uit die vroege jaren in Falset. Ze bundeleden hun krachten en kochten een stuk land en het klooster La Conreria d’Scala Dei. Jarenlang hebben ze met zijn drieën het werk zelf gedaan. Tegenwoordig hebben ze vijf mensen die 51 hectare bewerken in vier regio’s in Priorat. In 2012 huurde Jordi een speciale wijngaard van 1 hectare Costers del Mario aangeplant in 1929. Mario’s zoon was niet geïnteresseerd in de wijnstokken, dus huurde Jordi van hem en verzorgde ze vier jaar lang…Totdat Mario naar het bejaardentehuis moest en zijn grond verkocht aan Jordi. Decanter: 50 beste wijnen ter wereld!

VINIFICATIE
Na de oogst ondergaan de druiven een koude maceratie vóór de alcoholische gisting, die met de schillen plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rust de wijn enkele maanden in dezelfde tanks en rijpt hij 12 maanden in Franse en Oostenrijkse eikenhouten vaten van 500 liter. Ten slotte rust hij nog 18 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

PROFIEL
Het is een geconcentreerde rode wijn met aroma’s van rood fruit, tonen van mediterrane kruiden en hints van rook en natte leisteen. In de mond is hij complex, vlezig en goed gestructureerd. Een medium-bodied wijn met goed aanwezige zuren, fijne tannines en een lange levendige afdronk.